En introduction de l'atelier, Yann Bellet, animateur,  a souhaité reprendre les termes du sujet d'étude, d'une part en référence au marketing, cette notion ne nécessitant pas de commentaire particulier (production, prix, promotion, distribution), d'autre part en référence au tourisme social associatif (TAS) dont il est apparu intéressant de vérifier que cette désignation était entendue par chacun de façon commune.

Yann Bellet a donc indiqué qu'au sens de Bourgogne Tourisme, le tourisme pour tous vise :

• - le tourisme pour le plus grand nombre, étant entendu l'objectif d'élargissement de l'accès aux vacances aux personnes éloignées de celles-ci, notamment pour des raisons financières.
• - le tourisme pour tous les publics, une segmentation des publics pouvant être comprise, seniors, jeunes, personnes handicapées, familles, individuels, sportifs, scolaires, regroupements familiaux, etc....

Ensuite il a proposé certaines problématiques induites par le sujet ainsi que certaines pistes de réflexion susceptibles d'être soulevées au cours de cet atelier :

• - l'activité des acteurs du tourisme associatif en tant que projet d'économie sociale et solidaire à but non lucratif est-elle antinomique avec les stratégies marketing?
• - le tourisme social et associatif a-t-il quelque chose à perdre ou à gagner en utilisant les stratégies marketing?
• - quelles stratégies marketing sont ou pourraient être initiées et développées en Bourgogne?

La parole ayant été donnée aux participants, certaines personnes ont témoigné qu'elles entendaient personnellement le tourisme pour tous comme le tourisme pour les personnes handicapées. Ces témoignages ont révélé que le tourisme social et associatif bénéficiait d'un manque d'image et de clarté pour le public. Certaines structures poursuivant un objectif propre au tourisme social et associatif n'avaient elles-mêmes pas forcément conscience de faire partie de ce champ à géométrie variable et donc d'être visées par la désignation TSA. Certains participants ont exprimé leur attente d'une nouvelle désignation pour le TSA. A l'appui de ce manque de lisibilité du TSA, la conseillère tourisme de la CCI a indiqué qu'elle avait rencontré des difficultés pour trouver une information sur le réseau des maisons familiales rurales et leurs caractéristiques.

La question des bénéficiaires des activités des structures représentées par les participants a été posée. Pour nombreuses d'entre elles, il s'est avéré que différentes clientèles et bénéficiaires se dégageaient, présentant des profils complémentaires (public moins favorisés et clientèles plus aisées).

Certaines structures ont dans ces conditions du mal à préciser une cible précise de clientèle. Or plus les acteurs poursuivent une cible précise plus il est facile de concevoir à leur intention des stratégies adaptées et ciblées. En ce sens, les acteurs du TSA doivent multiplier leurs actions marketing.

Certaines structures ont présenté qu'elles se positionnaient non pas en terme de clientèles ou bénéficiaires cibles mais a contrario se positionnaient face aux clientèles auxquelles elles n'étaient pas en mesure de répondre (attentes, besoins, contraintes) par exemple face au public des personnes handicapées ou de certains séminaires faute d'équipement ou de standing adapté.

Pour nombreuses structures, l'activité est entretenue par le bouche à oreille et de plus en plus par un site Internet (site parfois purement informatif plutôt que site marketing cible pour certaines structures).

Un témoignage concernant la base de loisirs de la Nièvre a révélé certaines pratiques nouvelles et projets en cours tel que le recours à un cabinet indépendant pour la réalisation d'une étude de développement et la formulation de préconisations pour une démarche écotouristique affirmée (une « écobase » en perspective) et notamment le souhait de répondre aux attentes des pêcheurs pour mieux les attirer. En effet, jusqu'à présent le bouche à oreille et le site Internet apportaientt une clientèle fidèle mais cela paraît insuffisant aujourd'hui dans un environnement fortement concurrentiel. La stratégie se décline par ailleurs par de l'emploi affecté à l'ensemble des tâches induites dans la conception ou l'exécution des opérations de stratégie marketing.

Deux interventions des structures des maisons familiales rurales ont révélé également au public certaines pratiques anciennes et leur évolution : les maisons familiales rurales ont toujours loué leurs locaux et accueillis pendant les week-end ou vacances scolaires en dehors de l'accueil des classes et de l'activité d'enseignement et d'animation. Cette activité de tourisme, à l'identité forte en zone rurale, permet aux maisons rurales d'équilibrer leur budget et de financer leur activité première. Néanmoins il existe également certaines maisons familiales assurant uniquement l'activité vacances. La stratégie marketing repose énormément sur l'appartenance à un réseau national et international ancien. Néanmoins, chaque maison rurale ne reçoit pas les mêmes cibles (cible agricole, cibles autres...) et ne développe pas les mêmes stratégies individuelles propres. Une participante a évoqué pour sa part la proposition de stages « découverte des vins » ou « décoration florale » à destination de la population anglaise. Elle a rappelé la nécéssité de l'étude terrain et du temps pour concevoir ces produits. Il est apparu qu'il est plus récent que les maisons familiales rurales passent par l'intermédiaire d'indépendants non issu de leur mouvement pour concevoir de nouveaux produits et diversifier leur offre.

Le Centre de Rencontres International de Dijon indique avoir développé par trois son activité séminaire en complément d'un accueil de groupes de jeunes et de sportifs.

Le témoignage de la viticole de Beaune a révélé à son tour les activités et produits proposés à des publics différents (groupes d'américains, d'hollandais, de scolaires). Les produits déclinés en fonction des publics sont aussi déclinés en ce qui concerne leur coût. L'objectif de la transmission des savoirs et de la culture à tous a été affirmée et rappelé dès lors que le monde de l'œnologie apparaît réservé à une élite mais doit être au contraire offert à la découverte de tous sans conditions de moyens.